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Extra-Info: Der Verstärker

Hier sehen Sie eine moderne Verstärkerkolonne zur Verstärkung der Alkoholdämpfe. Wenn ein solcher Verstärker eingesetzt wird (statt eines traditionellen Helms), kann die Maische in nur einem Abtrieb abgebrannt werden. Ohne Verstärker müßte zunächst ein Rauhbrand (Lutter) hergestellt werden, der ein zweitesmal destilliert werden muß (Feinbrand).

Im Prinzip muß der Brenner je nach Rohstoffart entscheiden, in welchem Ausmaß die Verstärkerkolonne eingesetzt wird: er kann z. B. die Kühlwassertemperatur regulieren oder einen oder auch mehrere Böden im Verstärker ausschalten.

Der mittlere Teil des ablaufenden Destillats, der sog. Mittellauf, ergibt den eigentlichen Schnaps, der allerdings noch mit Wasser im Alkoholgehalt herabgesetzt werden muß.

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